Pourquoi l’obligation de la vaisselle réutilisable est un échec ?
Le 23/05/2025
Sur le papier, c’est une idée séduisante : plutôt que de jeter un gobelet après usage, pourquoi ne pas choisir un mug, le laver et le réutiliser ? L’obligation de la vaisselle réutilisable est une mesure pleine de bon sens et facile à imaginer, et nous l’avons adoptée facilement avec les gourdes. Mais dans les faits, nos clients nous le disent, cette belle intention se heurte à la réalité du terrain.
Vaisselle réutilisable : pourquoi ça coince ?
Depuis janvier 2023, selon certains critères, les lieux de restauration sont tenus de proposer de la vaisselle réutilisable pour la consommation sur place. Pourtant, plus d’un an après, le bilan reste mitigé. Voici pourquoi :
• Coût et logistique pour le restaurateur : acheter, stocker, laver… cela demande de l’espace, de la main-d’œuvre et des équipements adaptés, ce qui représente un coût supplémentaire pour les professionnels.
• Comportement des clients : alors que certains dénoncent le manque d’hygiène, d’autre repartent avec leur gobelet ou leur assiette réutilisable. Résultat : pertes financières et vaisselle en rupture de stocks.
• Application inégale : alors que certaines enseignes ont fait des efforts, la mise en conformité est souvent incomplète ou partielle.
• Manque de contrôle : malgré les inspections et quelques amendes, de nombreuses enseignes échappent à la règle.
Une vaisselle réutilisable pas si vertueuse
Et ce n’est pas tout. Derrière cette belle idée se cache aussi des questions peu évoquées, mais que nous connaissons bien en tant qu’expert des emballages et de la vaisselle pour la petite restauration.
D’abord, il faut s’interroger sur les matériaux utilisés pour fabriquer cette vaisselle : plastique, inox, bambou… Tous n’ont pas le même impact environnemental ni la même durabilité. Ensuite, il y a la question de la qualité. Pour résister à des centaines de lavages, il faut du matériel solide, et cela représente un coût non négligeable. Nous avons même constaté que certains saladiers présentés comme « réemployables » ne supportent en réalité qu’une cinquantaine de lavages avant… d’être jetés.
Autre sujet souvent oublié : les produits et ressources nécessaires pour le nettoyage. Détergents, eau chaude, électricité… ces éléments alourdissent à la fois le bilan carbone et la facture du restaurateur. Enfin, il ne faut pas négliger les risques sanitaires. Nous parlons ici d’emballages alimentaires, et en cas de mauvaise gestion, les contaminations peuvent devenir un véritable problème.
Le choix malin : une vaisselle responsable
Chez Ecogreen Packaging, nous sommes convaincus qu’il existe une autre voie : la vaisselle jetable écoresponsable et bien recyclée.
• Plus simple à gérer au quotidien : pas de casse, pas de vaisselle à laver.
• Moins de main-d’œuvre et de contraintes logistiques.
• Facile à adapter aux pics d’activité
• Un seul emballage pour deux usages : sur place et à emporter.
Quand elle est biosourcée, compostable ou recyclable, et qu’elle entre dans une filière bien structurée, la vaisselle jetable est LE choix astucieux. Elle offre un meilleur compromis environnemental que le réutilisable mal géré.
La réduction des déchets passe par des solutions adaptées aux réalités du terrain. Le réutilisable n’est pas toujours la réponse miracle.
Mieux vaut parfois un emballage bien pensé, bien trié et bien recyclé qu’un produit réutilisable mal utilisé.
Pour voir ce que donne le jetable intelligent, consultez notre catalogue ou contactez nos conseillers.